RECETA
Sopa de tortilla
🕒 30 MIN | 4 PORCIONES
Ingredientes
5 tomates maduros enteros
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1 cebolla roja entera picada en brunoise
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2 dientes de ajo medianos
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1/2 taza de pimiento rojo picado en brunoise
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1 pechuga de pollo desmenuzada previamente hervida con sal, comino y laurel
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4 tazas de caldo de pollo (usar el que salió de cocinar la pechuga)
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2 tazas de frijoles negros previamente cocinados con comino y sal
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1 taza de maiz dulce enlatado
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1 aguacate fresco picado en cubitos
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Tortillas de maíz o ronditos
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2 cucharadas soperas de cilantro
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2 tazas de lechuga criolla picada fino
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Jalapeños al gusto
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Taco Mix de La Holandesa
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Crema Agria de La Holandesa
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Preparación
En una olla amplia, refría con un poco de aceite la cebolla. Cuando empiece a verse cristalina, agregue el ajo y los tomates partidos en 4. Deje cocer tapado, removiendo de vez en cuando, hasta que los tomates se deshagan. Puede agregar jalapeños si desea que quede picante.
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Licúe el refrito con una taza de caldo. Revise la contextura, debe quedar como una crema con mucha textura. Tenga cuidado de no agregar demasiado caldo.
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Deje hervir por 10 minutos la mezcla y retire del fuego.
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Mientras hierve la crema de tomate, en un sartén con muy poca mantequilla, tueste las tortillas de maíz picadas en triángulos.
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Sirva en pozuelos profundos de sopa la crema de tomate (llena 3/4 de cada pozuelo).
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Decore el plato poniendo los «toppings» en el siguiente orden: lechuga, frijoles negros, maíz dulce, mucho queso Taco Mix La Holandesa, una cucharadita de Crema Agria La Holandesa, aguacate, jalapeños frescos y cilantro.
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En una olla amplia, refría con un poco de aceite la cebolla. Cuando empiece a verse cristalina, agregue el ajo y los tomates partidos en 4. Deje cocer tapado, removiendo de vez en cuando, hasta que los tomates se deshagan. Puede agregar jalapeños si desea que quede picante.
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Licúe el refrito con una taza de caldo. Revise la contextura, debe quedar como una crema con mucha textura. Tenga cuidado de no agregar demasiado caldo.
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Deje hervir por 10 minutos la mezcla y retire del fuego.
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Mientras hierve la crema de tomate, en un sartén con muy poca mantequilla, tueste las tortillas de maíz picadas en triángulos.
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Sirva en pozuelos profundos de sopa la crema de tomate (llena 3/4 de cada pozuelo).
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Decore el plato poniendo los «toppings» en el siguiente orden: lechuga, frijoles negros, maíz dulce, mucho queso Taco Mix La Holandesa, una cucharadita de Crema Agria La Holandesa, aguacate, jalapeños frescos y cilantro.
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